彩虹蛋糕的由來版本一相傳彩虹蛋糕起源于一位英國王子的家廚研發出一種雪白奶油外層，內里繽紛的彩虹層，受到皇室的喜愛。在當時貴族經常出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點。彩虹蛋糕至此廣為流傳，被數以萬計的甜點師不斷繁衍創作，傳遍全世界。

彩虹蛋糕所需材料

雞蛋，食用色素，白醋，玉米淀粉，低筋面粉30克，白糖20克，無味色拉油或者無鹽黃油8克。

彩虹蛋糕制作方法

1.將雞蛋黃、雞蛋清分離后分裝兩個容器里。

2.蛋黃加水，用筷子打均勻。

3.低筋面粉、玉米粉混合后篩入裝有蛋黃的容器里，用刮刀拌勻。

4.蛋白加糖、白醋用電動打蛋器低速大至糖溶化，轉高速打至中性發泡偏硬一點。

5.用刮刀取三分之一的打發蛋白，放入蛋黃面糊里并拌勻。

6.蛋黃糊再倒入剩下的蛋白中。

7.用刮刀拌至完全融合。

8.將面糊用七個碗分裝。

9.用牙簽蘸取少量食用色素。

10.將色素與面糊混合均勻，彩色面糊分別裝入7個裱花袋里。

11.交叉擠在烤盤中和原模中，這個配方的量可以做30升烤盤和20寸圓蛋糕模各一個，烤箱預熱，上火180°，下火150°，12分鐘。

原文轉載自：http://www.sphinxconsultant.com/cakenews/1963.html