提拉米蘇（Tiramisù），為一種有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。是由泡過(guò)咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。

材料

馬斯卡彭奶酪：250克 朗姆酒：8克 檸檬汁：3克 吉利丁：10克 蛋黃：3個(gè) 鮮奶油：110克 砂糖：50克

提拉米蘇蛋糕的制作方法

1. 將馬斯卡彭放置室溫下軟化。

2. 在軟化后的馬斯卡彭中加入朗姆酒和檸檬汁攪打順滑。

3. 將吉利丁片放入冰水中軟化。

4. 在蛋黃中加入20克細(xì)砂糖，隔熱水?dāng)嚧蛑镣耆诤项伾l(fā)白狀。

5. 在打好的蛋黃糊中加入泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化。

6. 鮮奶油中加入30克細(xì)砂糖，攪打至濕性發(fā)泡。

7. 將上述馬斯卡彭、蛋黃糊和打好的鮮奶油攪拌均勻，備用。

8. 在手指餅干上刷上咖啡蜜。

9. 用錫紙包住慕斯圈，將刷好咖啡蜜的手指餅干鋪在底部。

10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

11. 再鋪上一層手指餅干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷凍成型。

12. 脫模后，在蛋糕表面篩一層可可粉。

13. 在蛋糕四周以手指餅干圍圈。

14. 最后，在蛋糕表面用白色糖粉篩出自己喜愛(ài)的圖案即可。

注意事項(xiàng)

1.忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無(wú)多余的油和水。

2.放材料的時(shí)候要均勻，不要一下全部倒入。

3.魚膠粉要先用凍水溶開(kāi)，才放進(jìn)熱水中溶開(kāi)。

4.要注意加材料時(shí)的順序。

5.最好是用手指餅,國(guó)內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕。

6.若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

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