藍莓在我們心目中是一種與眾不同的水果，其實你說這種水果有多么美味倒也不見得，但如果讓我用幾個詞語來形容藍莓，我會用這三個詞：神秘、高貴、優雅。

藍莓慕斯蛋糕的材料：雞蛋 2個、淡奶油200克、酸奶150克、吉利丁2片（每片5克）、藍莓20克、黃油（植物油）24克、低粉48克、藍莓汁45克、藍莓味QQ糖38克、藍莓果醬30克、檸檬汁（白醋）5滴、鹽1克、細砂糖48克

藍莓慕斯蛋糕的做法

1.推薦用海綿蛋糕體 

雞蛋打入盆里。

2.糖、鹽加在雞蛋里，再擠入檸檬汁。

3.用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發，打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。

4.將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。

5.拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。 烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。

6.留蛋糕的三分之二多一點，分成兩邊，切去邊緣，使蛋糕體小于蛋糕模。

7.放一片在蛋糕模底部。準備好做慕斯餡的原料。（藍莓醬、暢傾優酪乳、奶油）

8.把淡奶油打發到花紋的狀態。

9.把藍莓和藍莓果醬放到料理機里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。

10.吉利丁用涼水泡軟，隔熱水溶化。把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均勻。

11.倒一半慕斯醬到開始準備好的蛋糕模里。稍加等待，使表面平整。表面平整后再放另一片蛋糕片。

12.再倒入余下的慕斯醬，待表面平整后，放入冰箱冷藏兩個小時以上，至完全凝固。

13.準備好鏡面果膠的原料。（QQ糖、藍莓汁）把藍莓汁倒入QQ糖中。隔熱水使QQ糖完全溶化。

14.稍涼后倒入冷藏好的蛋糕表面，放進冰箱冷藏四個小時以上。

15.脫模后，切成塊就可以開始吃了，用點藍莓做裝飾也不錯呢

原文轉載自：http://www.sphinxconsultant.com/cakenews/1959.html